巧克力的粘度测定 用旋转流变仪对巧克力原料进行质量控制

• 作者: Christine Maitz Werner Rauch
• 来源期刊: 实验与分析
• 学科: 工学
• 关键词: 质量控制 粘度测定 巧克力 旋转流变仪 原料 生产过程 监控分析 奥地利
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TQ325.14

摘要

奥地利巧克力作坊Zotter之所以闻名于世，得益于其高质量、创新花式的巧克力产品。据透露．在巧克力生产过程中，质量控制的重点就是对巧克力原料混合物的粘度进行监控分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	Christine Maitz Werner Rauch		1	0	0.0	0.0