几种腌制蔬菜中亚硝酸盐含量的测定与评价

• 作者: 丁艳 刘文龙
• 来源期刊: 重庆科技学院学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 原子吸收分光光度计 腌制蔬菜 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 化学·化工
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32
• 字数: 2506字
• 语种: 中文

摘要

采用原子吸收分光光度法间接测定不同腌制蔬菜中亚硝酸盐的残留量,为保证人们饮食安全和政府部门强化监管提供参考.实验结果表明,随机选择的几种腌制蔬菜品种,其亚硝酸盐含量高低依次为雪菜＞萝卜＞榨菜＞酸白菜,但其值均在国家安全标准(GB 5009.33-2010)范围之内,可放心食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁艳	蚌埠学院应用化学与环境工程系	25	74	5.0	6.0
2	刘文龙	蚌埠学院应用化学与环境工程系	1	1	1.0	1.0