广东省肉蛋产品中胆固醇含量监测分析

• 作者: 吴西梅 许秀敏 邵义娟 鲁琳 黄湘东
• 来源期刊: 中国卫生工程学
• 学科: 医学
• 关键词: 肉类 禽蛋 液相色谱 胆固醇
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 452-454,456
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 为全国膳食营养调查提供肉类、禽蛋产品中胆固醇的含量.方法 试样经加热冷凝回流、皂化、石油醚和乙醚混合液萃取、浓缩、定容后,用高效液相色谱法测定.结果 畜禽肉、内脏中胆固醇含量为0.151～1.870 g/kg,禽蛋中胆固醇为1.18～2.38 g/kg.结论 膳食营养调查肉蛋产品中胆固醇含量的检测采集能不断充实、更新现有膳食营养数据库,为深入开展科学研究提供数据支持,研究成果对于调整居民膳食结构、指导合理饮食有重大现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁琳		25	236	10.0	15.0
2	吴西梅		35	273	10.0	15.0
3	许秀敏		28	310	10.0	17.0
4	黄湘东		19	116	7.0	10.0
5	邵义娟		1	0	0.0	0.0