水解胶原蛋白的制备方法与应用进展

• 作者: 王瑞瑞
• 来源期刊: 西部皮革
• 学科: 工学
• 关键词: 水解胶原蛋白 酶解 制备 应用
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 生态·环保
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS512
• 字数: 5145字
• 语种: 中文

摘要

水解胶原蛋白具有优异的营养特性和加工特性.介绍了制备水解胶原蛋白的酶法工艺过程及使用的水解酶的种类,详细说明了水解胶原蛋白的食用功能、医用功能、美容功能和工业应用价值.最后,立足青海的丰富资源和产业特点,对水解胶原蛋白的开发前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞瑞		11	35	4.0	5.0