碱性蛋白酶制备高水解度羊骨胶原肽的工艺研究

• 作者: 姚薇 王凯 王钰慧 甄守艳 程稚玲 霍乃蕊
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 羊骨粉 胶原多肽 碱性蛋白酶 邻苯二甲醛法
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 655-659
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

为改善骨胶原的营养和生理功能 ,优化羊骨粉的碱性蛋白酶水解工艺 ,制备高水解度的胶原多肽 ,以邻苯二甲醛法测定水解度 ,在单因素试验基础上 ,采用响应面分析法 ,建立了水解度与料水比(X1 )、温度(X2 )、时间(X3 )、加酶量(X4 )的二次多项回归数学模型 ,方差分析结果表明此模型拟合度高.对模型最优解适当调整 ,X1、X2、X3、X4分别为9% (W/V)、45 ℃ 、325 min和4.25% (E/S) ,pH9条件下酶解 ,测得水解度为28.12% ,接近预测值28.39% ,进一步说明所建模型可靠 ,可对不同条件下的水解度进行预测 ,为羊骨的高值化、安全化利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍乃蕊	山西农业大学动物科技学院	86	578	12.0	21.0
2	王凯	山西农业大学食品科学与工程学院	8	21	3.0	4.0
3	姚薇	山西农业大学食品科学与工程学院	7	17	2.0	4.0
4	甄守艳	山西农业大学食品科学与工程学院	6	33	3.0	5.0
5	程稚玲	山西农业大学食品科学与工程学院	3	12	2.0	3.0
6	王钰慧	山西农业大学食品科学与工程学院	5	16	2.0	3.0