各向异性强度对冷冻浓缩过程冰晶生长影响的相场法模拟

• 作者: 冯力 卓艳云 欧忠辉 陈梅英 陈锦权
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻浓缩 相场法 各向异性 冰晶生长
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 转基因研究
• 页码范围: 197-202
• 分类号: TS205.7|TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2015.03.27

摘要

针对各向异性参数与实际物性参数的关系无法用试验方法准确获得的问题,采用描述相变微观结构的相场模型,探讨各向异性强度对冰晶生长形貌和冰晶的溶质分布的影响,确定模型中各向异性强度系数的合理取值.结果表明:各向异性强度系数取值大小对冰晶的形貌有很大影响,取值越大,冰晶的二次分枝越发达,且尖端速度波动的幅值越大,但对冰晶大小影响不大;各向异性强度系数取值大小对冰晶的溶质分布也有较大影响,取值越大则冰晶前沿溶质越富集,溶质分布波动范围越大.各向异性强度系数取值范围为0.010～0.025时,模拟获得的形貌与低温显微镜下观察到的冰晶生长形貌试验结果较为吻合,能够较真实地反映冷冻浓缩过程冰晶生长形貌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
2	冯力	兰州理工大学材料科学与工程学院	62	241	8.0	12.0
3	欧忠辉	福建师范大学数学与计算机科学学院	11	31	3.0	5.0
4	卓艳云	福建农林大学食品科学学院	5	26	3.0	5.0