吉林市18种市售水果自由基清除能力测定

• 作者: 宋春梅 李鹏 王晓 葛红娟
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 关键词: 水果 羟自由基 超氧阴离子 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

目的 比较18种水果自由基清除能力.方法 采用水杨酸法和邻苯三酚法分别对18种水果羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O2-·)清除能力进行测定并比较.结果 水杨酸法测定结果提示18种水果中橘子对·OH清除能力最强,火龙果最弱.邻苯三酚法测定结果提示18种水果中葡萄和橘子对O2-·清除能力最强.结论 18种水果大部分都有清除两种自由基的能力,不同种类水果对自由基清除能力不同.