抗氧剂乙酰阿魏酸芳香醇酯的合成及性能研究

• 作者: 徐俊杰 柴多里 翁世兵 赵从飞 鲍远志
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乙酰阿魏酸芳香醇酯 抗氧化 合成 过氧化值
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 134-138
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3369字
• 语种: 中文

摘要

以乙酰阿魏酸为原料,通过酰化反应制备了乙酰阿魏酰氯再与芳香醇进行酯化反应,合成了四种乙酰阿魏酸芳香醇酯.采用IR(红外光谱)和1H NMR(核磁共振)对目标化合物进行了分析与表征.以食用猪油为底物,过氧化值(pov)的测定采用GB/T5538-2005的标准方法,对产物抗氧化活性进行了评价.结果表明:乙酰阿魏酸芳香醇酯对食用猪油均有一定的抗氧化能力,其中乙酰阿魏酸苯甲醇酯抗氧化效果最好;当乙酰阿魏酸苯甲醇酯的添加量为0.02％时,其抗氧化能力为12.01 meq/kg,与BHT(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴多里	合肥工业大学化学与化工学院	59	455	13.0	17.0
2	徐俊杰	合肥工业大学化学与化工学院	5	4	1.0	1.0
3	赵从飞	合肥工业大学化学与化工学院	4	6	2.0	2.0
4	翁世兵		12	29	3.0	4.0
5	鲍远志		12	21	3.0	3.0