市售食用槟榔微生物污染状况调查分析

• 作者: 李帮锐 邓峥华 邓春明
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生 槟榔 微生物污染 检测 湖南
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 66-67
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解市售食用槟榔的微生物污染状况,加强槟榔生产加工管理.方法 随机抽取市场上销售的食用槟榔,按国标法进行菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌和金黄色葡萄球菌检测.结果 共检测槟榔样品441份,总合格率89.8％.其中菌落总数超标24份(5.4％),霉菌超标22份(5.0％),无大肠菌群、沙门菌和金黄色葡萄球菌超标样品.定型包装产品合格率高于散装产品.4个季度生产加工的槟榔样品微生物指标合格率差异无显著性.结论 食用槟榔有一定程度的微生物污染,应加强槟榔原料保存、生产、包装的卫生管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李帮锐		37	281	9.0	16.0
2	邓峥华		1	3	1.0	1.0
3	邓春明		1	3	1.0	1.0