转光薄膜对绿颜色蔬菜品质影响的研究

• 作者: 孟婕 张蕾 王丽颖 韩晓冬
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切西兰花 转光剂 低密度聚乙烯 货架寿命
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 食品包装安全研究
• 页码范围: 17-21,29
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

目的 延长绿颜色蔬菜的货架寿命,保护绿色蔬菜品质.方法 模拟某超市果蔬区的销售环境,以鲜切西兰花为例,选择单基双能转光剂(RBI),吹制添加质量分数为0.5％,0.8％,1.2％,1.5％,2.0％的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜.对转光薄膜的气体透过性和光学性能进行测试,分别将添加不同含量单基双能转光剂的LDPE薄膜包装鲜切西兰花,并置于模拟超市的光照环境下,测定试验样品的质量、维生素C含量、叶绿素含量等变化,并对试验样品进行感官评价.结果 对比超市现有绿颜色蔬菜的包装薄膜,在LDPE薄膜中添加适量转光剂可以达到保护鲜切西兰花品质、延长其货架寿命的效果.结论 添加质量分数为1.2％单基双能转光剂的低密度聚乙烯薄膜的保鲜效果最好.