甘薯苗期茎尖多酚含量对其 DPPH?清除反应的影响

• 作者: 傅玉凡 曾令江 杨春贤 胡春霞 谢小焕 赵樱 顾东东
• 来源期刊: 西南大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 茎尖 多酚含量 DPPH? 相关性
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 39-45
• 页数: 7页
• 分类号: S531
• 语种: 中文
• DOI: 10.13718/j.cnki.xdzk.2015.02.007

摘要

研究了25个甘薯品种苗期茎尖乙醇提取物多酚含量（PC）及其对1，1二苯基2三硝基苯肼（DPPH? ， 1，1‐diphenyl 2 picrylhydrazyl）清除反应的清除量（QS ）和反应速率（RS ）的影响，以期为甘薯茎尖抗氧化活性DPPH?评定法提供科学依据．结果表明，在特定的DPPH?清除反应体系中， PC在0.83～41.01μg／mL线性范围内， PC与QS极显著正相关，与0～1 min RS极显著正相关；反应80 min以后的QS与 RS达到稳定平衡阶段．因此，DPPH?清除反应制约于多酚和DPPH?两种底物浓度，并受反应时间影响．当 PC增加到一定程度和经过一定的反应时间， PC与其 QS ，RS存在非线性相关．利用DPPH?清除法评价甘薯茎尖抗氧化活性时，由于品种间 PC存在显著差异，因此应研究特定反应体系下茎尖 PC及其与 QS ，RS的线性相关区域，确定适宜的茎尖质量浓度范围和反应时间．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢小焕		1	3	1.0	1.0
2	顾东东	西南大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0