不同品种及干燥方式对甘薯多酚含量的影响

• 作者: 孔秀林 孙健 岳瑞雪 张文婷 张毅 徐飞 朱红 钮福祥
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯块根 甘薯叶片 多酚 叶位 干燥方式
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 作物科学
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: S531
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2017.10.04

摘要

以12个甘薯品种为材料,研究了不同品种间薯块和叶片多酚含量的差异;以药用甘薯西蒙一号为研究对象,研究了不同叶位和不同干燥方式叶片多酚含量变化规律.结果表明:不同品种甘薯多酚含量差异显著,薯块鲜样和晒干样多酚含量分别为0.44~2.16 mg/g和1.75~6.16 mg/g;叶片鲜样和晒干样多酚含量分别为1.17~2.33 mg/g和23.42~42.63 mg/g;不同肉色薯块多酚含量为紫肉型>红(黄)肉型>白肉型.西蒙一号甘薯不同部位叶片多酚含量差异显著,幼嫩叶片显著高于成熟叶片,随着成熟度的增加,叶片多酚含量总体呈现下降趋势,具体为:倒1叶>倒3叶>倒7叶>倒5叶>倒9叶.3种干燥方式对叶片多酚含量的影响较大,其大小顺序为:晒干样>冻干样>烘干样.