柠檬糯米风味果酒生产技术

• 作者: 刘海波 刘达玉 唐江 谢振文 邱爱东
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬 果酒 米酒 果醋
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 应用推广
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.07.012

摘要

以安岳柠檬为原料,采用耐酸性菌种复合发酵技术制备柠檬发酵原酒,用蒸馏糯米酒制备柠檬米酒,将二者按不同比例调制,得到柠檬风味果酒系列,亦可用于柠檬果醋原料;并且详细阐述生产过程中各工序的工艺参数和操作要点,产品主要供酒吧场合及女性、儿童等人群饮用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘达玉	成都大学生物工程学院	171	731	13.0	17.0
2	邱爱东	成都大学生物工程学院	7	8	2.0	2.0