不同含水量骏枣干枣自然条件下贮期品质及生理指标变化

• 作者: 于会青 张婷 徐斌 潘俨 王欢 车凤斌 郑素慧
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 骏枣干枣 水分含量 生理变化 品质
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 843-847
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 字数: 4719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2015.05.009

摘要

[目的]筛选适宜骏枣干枣贮藏的水分含量.[方法]设置28％、23％、18％三个不同水分含量骏枣干枣处理组,将各处理组放置室温模拟自然条件下贮藏,分析不同含水量骏枣干枣在自然条件下,贮期的水分含量、乙烯释放量、呼吸强度、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量7个生理和品质指标的变化.[结果]样果的水分含量直接影响骏枣干枣的贮藏效果,水分含量为23％,在室温下贮藏能有效抑制其呼吸强度和乙烯释放,VC含量下降较为缓慢,糖、酸等营养成分相比28％、18％两种水分含量的骏枣干枣消耗较少,可溶性固形物含量变化相对不大.[结论]骏枣干枣贮藏时,在室温条件下,水分含量为23％,能获得较好的贮藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘俨	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	56	362	10.0	15.0
2	车凤斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	63	447	11.0	17.0
3	徐斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	15	83	5.0	8.0
4	郑素慧	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	24	89	5.0	8.0
5	张婷	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	373	11.0	15.0
6	于会青	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	8	21	3.0	4.0
7	王欢	新疆农业大学食品科学与药学学院	13	23	3.0	4.0