山楂简易 MA 贮藏活性氧代谢的研究

• 作者: 徐宇丽 江英 王丹 陈国刚
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 山楂 MA贮藏 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 104-106,107
• 页数: 4页
• 分类号: S661.5
• 字数: 3147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2015.08.0104

摘要

为了提供果蔬保鲜的一种新途径，以山楂为材料，采取保鲜袋小包装（简易MA贮藏）和敞口的形式，在冷藏库内进行山楂贮藏对比试验，测定山楂组织内抗坏血酸过氧化物酶（APX）、苯丙氨酸解氨酶（PAL ）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、多酚氧化酶（PPO）的活性以及总酚的含量。结果表明：简易MA贮藏可以有效抑制APX活性下降，降低PAL、POD和 PPO的活性，推迟CAT活性高峰出现时间，还可以维持较低的总酚含量，防止山楂腐烂，延长贮藏期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江英	石河子大学食品学院	118	1093	17.0	27.0
2	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
3	王丹	石河子大学食品学院	35	161	6.0	10.0