潍县萝卜茎叶与肉质根主要营养和功效成分的比较分析

• 作者: 万松军 孙常忠 张潇 李桂凤 王雪蕊 邱法武 高庆花
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 潍县萝卜 茎叶 肉质根 氨基酸 矿质元素 亚麻脑苷脂 黄酮
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培?生理生化
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: S631.101
• 字数: 2414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2015.09.012

摘要

本研究对潍县萝卜茎叶和肉质根的主要营养成分（氨基酸组分、矿质元素、蛋白质、总糖、粗脂肪等）和功效成分（亚麻脑苷脂、黄酮等）进行测定分析。结果表明：萝卜茎叶中蛋白质、总糖、粗脂肪、矿质元素以及多数氨基酸组分的含量均高于肉质根；茎叶中的钙、总黄酮、亚麻脑苷脂含量分别为肉质根的53．4倍、6．7倍和1．5倍。