广州番禺区大学城学生膳食与营养状况分析

• 作者: 余林 叶山华 吴克刚 柴向华 陈林 陈琰华
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食 营养,状况 学生
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 学生营养
• 页码范围: 265-267
• 分类号: R153.2|R155.1
• 语种: 中文

摘要

目的 分析广州大学城内10所大学在校学生在学校食堂的膳食与营养状况,为指导大学生进行科学合理的膳食选择提供依据.方法 从广州大学城内10所大学整群分层随机选取1 867名在校大学生,采用食物频率问卷法(FFQ)和24h膳食回顾法进行调查.结果 食堂提供的食物是大学生营养膳食补充的主要来源,但是44.0％的学生在校食堂用餐时的膳食结构较差.大学生奶制品、水产品、水果类食物每日人均摄人量分别为56.2 g,19.4 g,6.5g,均低于“中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔”建议的摄入量,导致蛋白质、硫胺素、锌和钙元素的缺乏.结论 广州大学城大学生在学校食堂的膳食结构存在较多问题.需要进一步加强营养教育与干预,保证均衡饮食和合理营养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余林	广东工业大学轻工化工学院食品系	212	1570	18.0	24.0
2	吴克刚	广东工业大学轻工化工学院食品系	91	566	13.0	19.0
3	柴向华	广东工业大学轻工化工学院食品系	76	495	13.0	18.0
4	陈林	广东工业大学轻工化工学院食品系	20	80	6.0	8.0
5	陈琰华	广东工业大学轻工化工学院食品系	2	9	1.0	2.0
6	叶山华	广东工业大学轻工化工学院食品系	1	9	1.0	1.0