蜂蜜中果糖和葡萄糖含量测定问题的研究

• 作者: 刘泊 张华 杜旭升 蒲晓亚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 果糖 葡萄糖 检测
• 年，卷（期）: 2015,（32）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 147-148
• 页数: 2页
• 分类号: S896.8
• 字数: 3167字
• 语种: 中文

摘要

利用液相色谱示差折光检测法和碱性酒石酸铜试液直接滴定法,对相同蜂蜜中果糖和葡萄糖含量进行了检测,发现两者的检测结果存在较大差异,液相色谱法比滴定法测出的结果平均下降了约9.5％.对2种检测方法及检测结果做了比较、分析和讨论,液相色谱法测的是蜂蜜中的果糖和葡萄糖单体,而滴定法测的是蜂蜜中的还原糖类别,因此两者存在较大差异是有可能的.由于样品少,条件有限,检测结果不一定有代表性,但希望检测机构和蜂产品企业同行能够引起重视,在制定标准时,能够充分考虑基层、一线企业的实际情况,标准尽量科学、严谨、简单、通用、易于操作、便于推广、成本低廉、普及性强,并能保障食品质量的安全可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘泊		3	3	1.0	1.0
2	张华		3	3	1.0	1.0
3	蒲晓亚		12	63	4.0	7.0
4	杜旭升		6	9	2.0	2.0