中国餐饮“老字号”企业管理研究综述

• 作者: 邵晓慧
• 来源期刊: 企业技术开发：上旬刊
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮业 “老字号” 企业发展 企业管理
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: F270

摘要

餐饮“老字号”凝聚着我国传统的商业文化、饮食文化和独特技艺,是餐饮业民族品牌的代表。然而,在现代经济社会中,“老字号”企业却面临着严峻的挑战与发展的困境,为此对这些企业的研究就显得尤为重要。文章通过对近10年来有关餐饮“老字号”研究文献的回顾与分析,从餐饮老字号企业的经营状况与发展对策、品牌管理、企业营销、消费者市场、企业视觉形象等方面,对“老字号”餐饮企业研究内容进行了述评,最后,指出了现有研究工作中的不足之处,并对未来研究方向提出了建议,以期为餐饮“老字号”的相关研究提供借鉴与启示。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵晓慧	湖南文理学院资源环境与旅游学院	9	15	3.0	3.0