清洗处理及储藏温度对鲜切黄瓜中单增李斯特菌生长的影响

• 作者: 刘文玲 林昱汐 胡文忠 邹宇 陈晨
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 单增李斯特菌 鲜切黄瓜 清洗 储藏
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 3-4,5
• 页数: 3页
• 字数: 2009字
• 语种: 中文

摘要

分别采用自来水、乳酸链球菌素与柠檬酸复配溶液（N+C）清洗接种单增李斯特菌（LM）的鲜切黄瓜，将清洗后的鲜切黄瓜分别置于4℃、12℃、24℃的条件下储藏，分析储藏过程中LM的生长情况。结果显示，N+C清洗能显著降低（p＜0.05）鲜切黄瓜中LM的初始带菌量。在4℃储藏过程中，随着储藏时间的延长N+C清洗的鲜切黄瓜中LM数量逐渐降低（p＜0.05），自来水清洗以及未清洗的鲜切黄瓜中LM数量没有发生明显变化（p＞0.05）。在12℃和24℃的条件下储藏过程中，3种处理方式的鲜切黄瓜LM数量均显著上升（p＜0.05）。本研究结果表明N+C清洗结合低温储藏能有效控制鲜切黄瓜中LM的生长。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文玲	大连民族大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0