2011-2013年攀枝花市食品中食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 沈来红 潘泓宇 陈嫣 陈鑫莹
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 食品安全 卫生监管
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3871-3873,3938
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解攀枝花市食品中食源性致病菌污染和分布情况,科学评估我市食品安全现状,为制定合理有效的食品安全措施提供科学依据.方法 2011-2013年共采集食品732份,依据食源性致病菌监测工作手册进行沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌检测.结果 732份食品中,共检出致病菌59株,总检出率8.06％.其中致病菌检出率由高至低依次为熟制米面制品(29.50％),鲜榨果蔬汁(10.00％),熟肉制品(7.69％),速冻面米制品(5.00％),凉拌菜(5.00％),糕点(4.62％),蛋制品(2.94％),冰激凌(2.86％),婴幼儿配方食品(2.41％);检出4种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高(12.66％),其次为金黄色葡萄球菌(4.84％),阪崎肠杆菌(2.41％),单增李斯特菌(0.67％);农贸市场、超市和其他场所抽检食品中致病菌检出率分别为11.41％、2.22％和9.20％;散装食品致病菌检出率(10.25％)高于定性包装食品(2.44％).结论 熟制米面制品为我市食源性致病菌高危食品;主要致病菌为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;应重点加强农贸市场和散装包装食品的监管,预防和控制食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈鑫莹		4	35	2.0	4.0
2	沈来红		9	51	4.0	7.0
3	陈嫣		4	40	3.0	4.0
4	潘泓宇		4	34	2.0	4.0