噬菌体编码的金黄色葡萄球菌肠毒素A的研究进展

• 作者: 宋艳敏 梁志宏 许文涛 贺晓云
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 噬菌体 金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌肠毒素A 环境因子
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 本期专题:生物毒素分析研究
• 页码范围: 3524-3529
• 页数: 6页
• 字数: 3712字
• 语种: 中文

摘要

金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种人畜共患的食源性致病菌,并且能够产生不同种类的毒素,其中金黄色葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin, SE)是引起食物中毒的一类主要毒素。金黄色葡萄球菌肠毒素A(staphylococcal enterotoxin A, SEA)在食物中毒事件中的检出率最高,毒性最强,成为目前研究的热点。编码金黄色葡萄球菌肠毒素 A 的基因 sea 是由噬菌体携带并在菌体之间传播的。本研究主要综述了编码SEA的噬菌体与SEA之间的关系、SEA的分类、在不同的食品基质中环境因子对SEA产生量、sea基因相对表达量的影响及SEA新型的检测方法等,并介绍了目前金黄色葡萄球菌肠毒素研究的难点及研究方向的分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许文涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	109	782	15.0	23.0
3	贺晓云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	24	162	6.0	12.0
5	梁志宏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	39	212	8.0	13.0
6	宋艳敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	1	1.0	1.0