2014年150份面制品和淀粉类食品中铝元素残留量调查

• 作者: 周丽娟 孙宁 霍玉发
• 来源期刊: 中国卫生产业
• 学科: 医学
• 关键词: 面制食品 铝元素限量 食品安全 含铝膨松剂
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: R21
• 字数: 2105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16659/j.cnki.1672-5654.2015.20.107

摘要

目的：了解市售面制品、粉丝、粉条和膨化食品中铝含量超标的污染状况，为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据。方法2014年6—7月采集吉林省白城市、松原市、四平市和长春市的食品超市、农贸市场、早点地摊、食堂等150个食品生产加工点生产并销售的馒头、油条、膨化食品、粉条和粉丝等样品，按GB/T5009-2003《面制食品中铝的测定》的方法检测，按GB2762-2005《食品中污染物限量》进行评价。结果检测的60份粉条、粉丝样品，铝元素检出率为100%，最高检出值是625.0 mg/kg；50份膨化食品，铝元素的检出率为100%，最高值为35.9 mg/kg；25份馒头样品，铝元素的检出率为100%，超标率为32%；15份油条样品，铝元素的检出率为100%，超标率为66%，最高检出值为462.9 mg/kg。结论市售馒头、油条样品中铝含量超标严重，应加强对市售面制品、粉条、粉丝的检测与监管，坚决杜绝超标食品进入市场，保护人民群众的身体健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍玉发		4	2	1.0	1.0
2	周丽娟		1	1	1.0	1.0
3	孙宁		1	1	1.0	1.0