2012-2013年南宁市市售肉制品中食品添加剂的监测分析

• 作者: 李必斌 陆亦在 黎永艳
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 肉制品 食品添加剂 监测
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 463-465
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解南宁市市售肉制品中食品添加剂的使用情况,为食品监管提供科学依据.方法 采集南宁市6城区的超市、农贸市场的肉制品,采用国家标准方法对肉制品中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、苏丹红系列进行检测.结果 2012年检测120份(未检苏丹红系列),合格率为95.0％,其中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄的合格率分别为98.3％、99.2％、99.2％、100％、100％、98.3％、100％.各城区间合格率差异无统计学意义(x2=8.421,P=0.135),不同风味肉制品间合格率差异无统计学意义(x2=2.105,P=0.349);2013年共检测45份(只检亚硝酸盐和苏丹红系列),合格率为100％.结论 南宁市市售肉制品中食品添加剂合格率较高,未发现添加苏丹红系列,但是亚硝酸盐和山梨酸的添加较为普遍,应保持对其监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎永艳		4	19	2.0	4.0
2	李必斌		1	1	1.0	1.0
3	陆亦在		1	1	1.0	1.0