基于中国核桃发展战略的核桃加工业的分析与思考

• 作者: 原双进 封斌奎 张有林 张润光 王小纪 韩军岐
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 农产品 油脂 营养 核桃 加工产业 分析思考
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 综合研究?关键技术
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: S664.1|S789.5
• 字数: 8545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2015.21.001

摘要

核桃是世界重要坚果，位列四大干果之首，是中国重要的经济林树种。核桃果实含有丰富的营养成分，具有较好的医疗保健功能，有长寿果之美誉，特别是核桃仁含油率高达60%～70%，在中国食用油料安全方面可发挥重要作用。基于核桃的营养成分和经济价值，中国核桃种植面积每年在以10%的速度增长，目前正处在前所未有的发展阶段，预计2020年核桃种植面积将达到267万hm2，届时产量将达300万t，发展核桃加工业刻不容缓。该文阐述了核桃可加工的产品及中国核桃加工产业现状，如果每年直销70万t核桃坚果，贮藏50万t核桃鲜果，将180万t核桃坚果（即总产量的60%）用于加工，可增加利税145.1亿元，企业获纯利润128.47亿元。该文提出了中国核桃加工业应解决的10个问题：搞好顶层设计、加大政策支助、扶持加工企业、形成产业链条、实行产学研联盟、深入理论研究、研发加工机械、注重大众产品、开发高档精品、打开国际市场等。随着核桃种植业的发展，在生产大众化产品，提高质量的前提下，开发高档次精品，中国核桃加工业将有着广阔的市场前景和极大的发展空间。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
2	韩军岐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	29	420	12.0	20.0