马铃薯茎芽力学性能与化学组分及相关性实验研究

• 作者: 吴建民 孙伟 巩自卫 王芬娥 郭维俊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯茎芽 力学性能 化学组分 相关性
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 120-123
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.016

摘要

为研究马铃薯茎芽的理化特性,实验测定了25 d芽龄期的马铃薯茎芽的压缩特性参数以及不同芽龄期茎芽的纤维素、半纤维素和木质素的含量,并分析了其力学性能与化学组分之间的相关性.结果表明,马铃薯茎芽的压缩强度与最大压缩应变由顶部至基部增大;茎芽的纤维素、半纤维素和木质素含量由顶部至基部增加,且茎芽顶部与基部的压缩强度和最大压缩应变差异显著(p＜0.05);顶部与基部的半纤维素和木质素含量差异显著(p＜0.05).茎芽的压缩强度与纤维素和半纤维素含量显著正相关,与木质素含量极显著正相关;茎芽的最大压缩应变与纤维素含量显著正相关,与半纤维素和木质素含量极显著正相关.该研究为进一步分析马铃薯茎芽理化特性提供了实验数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴建民	甘肃农业大学工学院	94	1658	20.0	37.0
2	孙伟	甘肃农业大学工学院	106	1053	18.0	27.0
3	王芬娥	甘肃农业大学工学院	41	644	14.0	24.0
4	郭维俊	陇东学院机械工程学院	5	62	4.0	5.0
5	巩自卫	甘肃农业大学工学院	3	43	2.0	3.0