成都市部分食品中铝含量及膳食暴露评估

• 作者: 何志凡 冯敏 刘艳 曹晋原 李晓辉 王瑶
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 铝 食品污染物 膳食暴露
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 4128-4130
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 分析成都市蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝含量,并对其膳食暴露情况进行评估,为食品安全监管及健康教育工作提供依据.方法 对全市范围内蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝含量进行测定,结合《2002年中国居民营养与健康状况调查》中城市居民膳食消费数据,计算成都市居民部分食品中铝的膳食暴露量.结果 蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝的平均含量分别为21.9 mg/kg、7.4 mg/kg、7.6 mg/kg、200.8 mg/kg,差异有统计学意义(P＜0.05).成都市居民蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品中铝的每周平均暴露量分别为0.64 mg/(kg·bw)、0.09 mg/(kg·bw)、0.04 mg/(kg·bw),分别占WHO/FAO推荐的铝的每周容许摄入量的32％、4.5％、2％;每周高端暴露量分别为3.62 mg/(kg·bw)、0.49 mg/(kg·bw)、0.16 mg/(kg·bw),分别占WHO/FAO推荐的铝的每周容许摄入量的181％、24.5％、8％.结论 各类食品中铝含量差异较大,茶叶、蔬菜中铝含量较高.结合膳食摄入情况,提示成都市居民铝暴露量存在安全隐患,建议在消费者中加强平衡膳食知识的宣传,避免偏食导致的铝摄入量超标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓辉		61	367	9.0	15.0
2	刘艳		42	284	10.0	13.0
3	曹晋原		21	147	7.0	11.0
4	何志凡		24	135	7.0	11.0
5	冯敏		22	69	5.0	7.0
6	王瑶		24	113	7.0	9.0