"鲜味"可以帮助减肥健康饮食离不开鲜味食材

• 作者: 紫丁香
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

谷氨酸是鲜味的本质 食品的风味能刺激人体的感官及心理反应,使各种食品呈现出各自的特征.甜、苦、咸、酸是人体味觉的四大基本味,除此之外,在20世纪80年代之后,还有第五种基本味——鲜味.它是许多食品中很常见的一种风味,如鱼、肉、蘑菇、干酪、西红柿等,都有其独特的鲜味.除此之外,鲜味还是茶叶的一种重要味道与风韵.