卵粘蛋白生物活性的研究进展

• 作者: 葛藤 陈俊超 龚人杰
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 医学
• 关键词: 卵粘蛋白 结构 生物活性
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 58,62
• 页数: 2页
• 分类号: R963
• 字数: 1479字
• 语种: 中文

摘要

卵粘蛋白是蛋清中含量较丰富的一类高分子量硫酸酯糖蛋白,对维持蛋清浓厚蛋白组成、蛋清的凝胶特性以及气泡稳定性具有重要作用.近年研究表明,卵粘蛋白还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等多种生物活性.本文对此进行综述,以期为更好地了解并为进一步深入开发卵粘蛋白提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚人杰	江苏大学医学院	2	3	1.0	1.0
2	葛藤	江苏大学医学院	1	2	1.0	1.0
3	陈俊超	江苏大学医学院	1	2	1.0	1.0