中国加工食品安全现状研究——基于国家质检总局2009～2012年抽查数据分析

• 作者: 史成超 张凯华 张睿梅 李丹 王守伟 臧明伍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 加工食品 食品安全 现状
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 275-281
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.050

摘要

基于国家质检总局网站上公布的2009～2012年16039个产品抽检结果的研究表明,我国加工食品监督抽查合格率从2009年的91.1％上升至2012年的95.6％:抽查结果中1024种不合格加工食品的生产企业分布在全国30个省直辖市自治区,排名前三的地区为广东、山东、河北;理化指标不合格、微生物指标不合格、超范围使用食品添加剂和化学污染物超标是我国加工食品存在的主要问题.通过分析发现,我国加工食品整体抽查合格率仍不高,抽检中不合格加工食品来自经济较发达地区的情况较多,食用油、调味品、膨化食品、豆制品等食品类别不合格率较高,造成我国加工食品不合格的主要食品安全问题是化学性有害因素,其次是生物性有害因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史成超	中国人民大学农业与农村发展学院	4	18	3.0	4.0
2	张凯华		7	42	5.0	6.0
3	臧明伍		8	48	5.0	6.0
4	王守伟		10	42	5.0	6.0
5	李丹		8	48	5.0	6.0
6	张睿梅		2	12	2.0	2.0