响应面法优选荧光测定维生素C的工艺条件研究

• 作者: 张鼎 陈帅 高淑云
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 维生素C 荧光分析法 苯甲酸 响应面法
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 254-256,278
• 页数: 4页
• 分类号: S609.9
• 字数: 4314字
• 语种: 中文

摘要

[目的]利用苯甲酸与维生素C反应生成荧光物质的特性,建立一种测量维生素C含量的方法.[方法]试验采用氢氧化钠-邻苯二甲酸氢钾作为缓冲溶液调节缓冲液pH,并通过对测定前处理样品的时间、温度、缓冲液pH以及苯甲酸用量等单因素试验来确定最佳单因素水平,并用响应面法优化试验条件,确定以苯甲酸为促荧光物质测定饮品中维生素C的最佳测定条件.[结果]苯甲酸对维生素C促荧光明显,可在激发波长310 nm,发射波长410 nm处测其产物的荧光强度.维生素C浓度在1.00×10-4～5.05×10-4g/ml范围内其荧光强度呈良好的线性关系,检测限较低,相关系数为0.989.[结论]研究表明,荧光法测定饮品中维生素C结果比较准确,方法可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高淑云		26	160	7.0	11.0
2	陈帅		2	0	0.0	0.0
3	张鼎		1	0	0.0	0.0