豆渣干燥技术研究进展

• 作者: 李化强 秦璇璇 谢灵来 赵良忠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 豆渣 营养 干燥 进展
• 年，卷（期）: 2015,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 202-203
• 页数: 2页
• 分类号: S509.9
• 字数: 2875字
• 语种: 中文

摘要

豆渣是一种营养价值较高的农产品加工副产物.豆渣中富含膳食纤维、蛋白质、异黄酮、卵磷脂、大豆多糖等成分,因此被广泛应用于食品、医药、化学、工业等行业.但豆渣不耐贮存,极易腐败,需要进行干燥处理.目前已经进行研究的干燥方式有:气流干燥、真空干燥、微波干燥、电场干燥、联合干燥等,主要阐述豆渣干燥技术的研究和应用进展,以期为豆渣的生产应用提供技术支持和理论指导.