豆渣微波热风联合干燥特性研究

• 作者: 宋连军 张平安 张建威 赵秋艳
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 豆渣 微波热风联合干燥 含水率 数学模型
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺·贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 528-530
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2011.05.018

摘要

[目的]确定豆渣的最佳干燥方法,缩短干燥时间,提高生产效率.[方法]对鲜豆渣进行微波热风联合干燥试验.[结果]在微波功率为80W的条件下微波干燥4min,然后再进行105℃热风干燥75min,豆渣干燥效果良好,较热风干燥时间缩短47.33%.同时构建了豆渣微波热风联合干燥的数学模型In(-InMR)=-5.21456+1.102658P+0.12594P2+(1.30009+0.21457P-0.05214P2)Int,可较好地描述豆渣干燥过程中物料含水率与干燥时间的关系.[结论]微波热风联合干燥技术能在较短的干燥时间内较大程度地脱除豆渣水分,是一种较佳的豆渣干燥工艺,值得进一步推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵秋艳	河南农业大学食品科学技术学院	77	588	13.0	21.0
2	张平安	河南农业大学食品科学技术学院	69	367	12.0	15.0
3	张建威	河南农业大学食品科学技术学院	60	454	12.0	18.0
4	宋连军	河南农业大学食品科学技术学院	3	17	2.0	3.0