天等指天椒的热风—微波联合干燥工艺

• 作者: 方良材 罗丽 陈赶林 黄卫萍
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 天等指天椒 热风—微波联合干燥 热风干燥温度 微波功率 水含量 Vc含量
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 854-857
• 页数: 4页
• 分类号: S641.309.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2014.5.854

摘要

[目的]确定天等指天椒的最佳干燥工艺条件,为其加工开发与利用提供参考依据.[方法]采用热风—微波联合干燥天等指天椒,考察热风干燥温度、微波功率对其干燥效果的影响,并通过对比干燥耗时及干燥天等指天椒Vc含量进一步验证采用热风—微波联合干燥天等指天椒的可行性.[结果]先用80℃热风干燥40 min再进行60 W微波干燥5 min,天等指天椒的干燥效果良好,其干燥时间仅需45 min,较单一热风干燥的时间(210min)缩短了78.6％;且Vc损失最少,含量最高.[结论]采用热风—微波联合干燥天等指天椒,既能缩短干燥时间、提高生产效率,又能保证产品品质,在实际生产中可进一步推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄卫萍		97	346	9.0	12.0
2	方良材		23	30	3.0	4.0
3	罗丽		17	44	5.0	6.0
4	陈赶林		15	44	4.0	5.0