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南方农业学报期刊
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热风—微波联合干燥油茶籽的工艺研究
热风—微波联合干燥油茶籽的工艺研究
作者:
吴雪辉
容欧
易志
李扬
杨柳
龙婷
原文服务方:
南方农业学报
油茶籽
热风—微波联合干燥
干燥时间
出油率
茶油品质
脂肪酸
摘要:
[目的]研究油茶籽的热风—微波联合干燥工艺,寻找一种干燥效率高、茶油品质好的干燥方式,为茶油生产提供科学依据.[方法]采用主成分分析法和正交试验优化不同热风温度、转换点水含量和微波功率密度下油茶籽的热风—微波联合干燥工艺,并对比不同干燥方式(自然、热风、微波、热风—微波联合)对油茶籽干燥时间、出油率及所得茶油的理化指标、功能营养成分和脂肪酸组成的影响.[结果]热风—微波联合干燥最佳工艺条件为:热风温度40℃、转换点水含量35%、微波功率密度1.50 W/g,3个因素的影响主次顺序为:微波功率密度>转换点水含量>热风温度..热风—微波联合干燥的干燥时间仅长于微波干燥,为293 min,其出油率最高,为42.09%;4种干燥方式制得茶油的理化指标和功能营养成分的综合评分为:热风—微波联合干燥>热风干燥>微波干燥>自然干燥;4种干燥方式对茶油脂肪酸组成及含量的影响较小,棕榈酸含量均在11.0%左右,油酸含量在80.1%~81.1%.[结论]采用热风—微波联合干燥油茶籽,既能缩短干燥时间、提高出油率,又能保证茶油品质,是一种适合产业化利用的油茶籽干燥方式.
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内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
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文献信息
篇名
热风—微波联合干燥油茶籽的工艺研究
来源期刊
南方农业学报
学科
关键词
油茶籽
热风—微波联合干燥
干燥时间
出油率
茶油品质
脂肪酸
年,卷(期)
2016,(7)
所属期刊栏目
加工·贮藏·农业工程
研究方向
页码范围
1181-1186
页数
6页
分类号
TS224.2
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j:issn.2095-1191.2016.07.1181
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
吴雪辉
华南农业大学食品学院
95
1633
23.0
37.0
2
杨柳
华南农业大学食品学院
30
150
7.0
11.0
3
龙婷
华南农业大学食品学院
8
34
4.0
5.0
4
容欧
华南农业大学食品学院
5
27
3.0
5.0
5
李扬
华南农业大学食品学院
3
30
3.0
3.0
6
易志
华南农业大学食品学院
3
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版权信息
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研究主题发展历程
节点文献
油茶籽
热风—微波联合干燥
干燥时间
出油率
茶油品质
脂肪酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
南方农业学报
主办单位:
广西壮族自治区农业科学院
出版周期:
月刊
ISSN:
2095-1191
CN:
45-1381/S
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1964-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
7029
总下载数(次)
0
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