响应面分析法优化热风微波耦合干燥油茶籽工艺

• 作者: 宋春芳 崔政伟 陈桂芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽 热风微波耦合 过氧化值 响应面分析
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 272-275
• 分类号: TS225.16
• 字数: 2828字
• 语种: 中文

摘要

为了优化油茶籽干燥,分别研究了油茶籽的热风和热风微波耦合干燥工艺。热风微波耦合干燥利用Box-Benhnken中心组合实验设计和响应面分析法,以过氧化值（POV）和干燥时间为响应值,优化了不同热风温度、热风速度和微波功率密度时油茶籽的热风微波耦合干燥工艺。经响应面分析得油茶籽的干燥工艺为：在热风温度为58.9℃、热风速度为1.262m/s、微波功率密度为1.972W/g、干燥时间为306min时,油脂的过氧化值为1.0472nmol/kg。热风微波耦合干燥时间比热风干燥节约近3倍,过氧化值减小了7.46%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔政伟	江南大学机械工程学院食品加工技术和装备研究中心	92	502	12.0	20.0
2	宋春芳	江南大学机械工程学院食品加工技术和装备研究中心	40	160	8.0	11.0
3	陈桂芬	江南大学机械工程学院食品加工技术和装备研究中心	2	19	2.0	2.0