香花油茶籽压榨制油工艺条件研究

• 作者: 文超 李桂珍 杨漓 秦荣秀 覃杰 马锦林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 香花油茶 油茶籽油 压榨 品质
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.12.002

摘要

以香花油茶籽为原料,开展油茶籽压榨工艺的改进研究,考察了不同含壳率、香花油茶籽含水率、炒仁温度、炒仁时间、蒸粉时间和包饼厚度对香花油茶籽油品质的影响.确定改进后的最佳工艺条件为:含壳率10％,香花油茶籽含水率10.3％,炒仁温度150℃,炒仁时间45 min,蒸粉温度100℃,蒸粉时间15 min,包饼厚度6 cm.在最佳工艺条件下,得到的香花油茶籽油的水分及挥发物的含量0.06％,不溶性杂质含量0.04％,酸价(KOH)0.85 mg/g,过氧化值0.17 g/100 g,维生素E、角鲨烯、总黄酮和茶多酚的含量分别为20.92、21.08、2.12、71.27 mg/100 g,均优于传统压榨香花油茶籽油的理化指标,符合GB/T 11765—2018一级油茶籽油标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂珍		25	42	4.0	5.0
2	秦荣秀		9	1	1.0	1.0
3	杨漓		18	6	2.0	2.0
4	覃杰		3	3	1.0	1.0
5	马锦林		13	41	3.0	6.0
6	文超		3	0	0.0	0.0