热风-微波联合干燥牛蒡的实验研究

• 作者: 王锡海 石启龙 赵亚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 热风 微波 干燥特性 联合干燥
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 320-322
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

研究了牛蒡的热风干燥特性和微波干燥特性,并以样品厚度、热风干燥温度、转换点含水率、微波功率为实验因素,以干燥前后色泽变化、复水比、收缩率为实验指标,采用正交实验确定了牛蒡热风-微波联合干燥的工艺.结果表明,牛蒡热风-微波联合干燥的最佳工艺组合为样品厚度3mm,热风干燥温度75℃,转换点含水率70%,微波输出功率360W.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石启龙	山东理工大学农业工程与食品科学学院	64	711	15.0	25.0
2	赵亚	山东理工大学农业工程与食品科学学院	57	580	14.0	23.0
3	王锡海	山东理工大学农业工程与食品科学学院	4	18	2.0	4.0