基于温度控制的牛蒡微波热风耦合干燥研究

• 作者: 宋飞虎 徐晚秀 李臻峰 李静 纪飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛蒡 微波热风耦合干燥 响应面法 温度控制
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 284-288
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.050

摘要

以牛蒡为原料,研究了微波热风耦合干燥过程中牛蒡内部温度和含水率的变化.微波控温实验结果表明,合适的微波功率密度和物料内部温度设定值不但可以缩短干燥时间,还可以减少物料内部温度的控制偏差.为了确定微波热风耦合干燥牛蒡的最佳工艺,利用响应面法进行实验分析,建立了以胡萝卜素保留率为指标的数学模型,求出最佳干燥工艺为微波功率密度8.4 W/g,物料内部温度设定值72.2℃,热风温度73.2℃,此时胡萝卜素保留率为60.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静		66	271	8.0	14.0
2	宋飞虎		28	74	5.0	7.0
3	李臻峰		37	81	5.0	6.0
5	徐晚秀		13	56	5.0	6.0
8	纪飞		4	11	3.0	3.0