五节芒栽培糙皮侧耳的子实体质构分析

• 作者: 张磊 李肖 江玉姬 聂国添 苗娟 谢宝贵 谢斌 连玲丹 黄千慧 龙莹
• 来源期刊: 食用菌学报
• 关键词: 菌草栽培 五节芒 糙皮侧耳 质构分析
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 31-36
• 页数: 6页
• 字数: 2785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16488/j.cnki.1005-9873.2016.01.007

摘要

利用质构分析仪，比较分析分别以五节芒(Miscanthus floridulus)和棉籽壳为主料栽培获得的糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)子实体的质构指标，同时测算二者干制率和杀青率差异。结果表明，相对于常规棉籽壳培养料栽培，菌草配方栽培糙皮侧耳的菌盖咀嚼性、硬度和回复性较差，菌柄回复性、硬度、内聚性和咀嚼性较差，而且子实体的干制率和杀青率也较低。