不同烘焙条件对白肋烟氨基酸含量影响

• 作者: 岳先领 张委员 张明文 李辉 黄国三
• 来源期刊: 湖南文理学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 烘焙条件 白肋烟 氨基酸
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 烟草
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS44
• 字数: 2433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6146.2016.02.019

摘要

应用 HPLC 考察了不同烘焙条件下对白肋烟中氨基酸含量的变化，得到了其变化规律，为提高混合型卷烟产品内在质量提供了依据。研究结果表明：随着加工强度的增加，白肋烟中脯氨酸含量呈下降趋势；随着烘焙温度的升高，脯氨酸的含量下降趋势越明显；随着终端水分的下降，烘烤时间的增长，脯氨酸含量也逐渐下降，空气含湿量对脯氨酸的影响与终端水分相同；随着烘焙温度的增加，由于氨基酸参与合成 amadori 化合物，导致游离氨基酸总量逐渐下降。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳先领	黑龙江烟草工业有限责任公司技术研发中心	10	18	2.0	4.0
2	李辉	黑龙江烟草工业有限责任公司技术研发中心	10	24	2.0	4.0
3	张委员	黑龙江烟草工业有限责任公司技术研发中心	3	12	1.0	3.0
4	黄国三	黑龙江烟草工业有限责任公司技术研发中心	3	3	1.0	1.0
5	张明文	黑龙江烟草工业有限责任公司技术研发中心	2	3	1.0	1.0