奶粉中多种维生素同时测定方法的研究进展

• 作者: 吴玉杰 蔡翔宇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 奶粉 维生素 高效液相色谱 高效液相色谱-串联质谱
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3|TS207.3
• 字数: 3891字
• 语种: 中文

摘要

维生素是维持人体正常生命活动的一类有机化合物,是保证人体健康的重要营养物质.奶粉作为维生素的重要来源,其添加的维生素含量应保持在科学合理的范围,含量过高或者过低都会对人体产生不良影响.建立奶粉中多种维生素同时快速测定的方法,对监管我国的奶粉市场具有重大的现实意义.本文对奶粉中多种维生素同时测定的难点进行分析,介绍了高效液相色谱法和高效液相色谱-串联质谱法两种目前普遍采用的研究方法,以及其在测定奶粉中水溶性维生素和脂溶性维生素的应用.本文比较了高效液相色谱法和高效液相色谱-串联质谱法各自的优缺点,对目前奶粉中维生素同时测定存在的问题和今后的研究方向提出建议,为日后维生素的高通量快速分析提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴玉杰		25	106	6.0	9.0
2	蔡翔宇		7	28	3.0	5.0