发芽及提取条件对大麦麦芽根中核酸酶活性的影响

• 作者: 刘馨予 崔素萍 张洪微 朱思齐 李新 杨洋 秦阳 高玉荣
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 大麦 发芽 麦芽根 核酸酶 酶活力
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 70-75
• 页数: 6页
• 分类号: Q946.5
• 字数: 4341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2016.02.014

摘要

为了从大麦芽根中制备高活性的核酸酶,以麦芽根及成品麦芽根中核酸酶活性为指标,确定了内蒙垦大麦和澳洲大麦的最佳发芽条件.在此基础上,研究了麦芽根中核酸酶的提取条件对核酸酶活性的影响.结果表明:最佳发芽条件是25℃,发芽64h时,内蒙垦和澳洲麦芽根中核酸梅的活性最高分别为316.7 U·mL-1,364.5 U· mL-1.麦芽根长度为大麦种子1～1.5倍时,澳洲和内蒙垦大麦酶活性最高分别为353.8 U·mL-1,321.0 U·mL-1.60目的麦芽根粉,在浸提温度50℃,pH 5.1,料液比为1∶12,成品麦芽根酶活性最高为543.6 U·mL-1.研究为麦芽根中核酸酶的进一步应用提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	崔素萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	78	400	11.0	16.0
3	杨洋	黑龙江八一农垦大学食品学院	15	60	4.0	7.0
4	张洪微	黑龙江八一农垦大学食品学院	69	361	11.0	16.0
5	刘馨予	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	6	1.0	2.0
6	朱思齐	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	13	1.0	2.0
7	秦阳	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	13	1.0	2.0
8	李新	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	13	1.0	2.0