2014－2015年贵州省餐饮服务业生食水产品中重金属监测分析

• 作者: 张炯怡 杨园园 游正琴 许乾丽 高源 黄旭玮
• 来源期刊: 黔南民族医专学报
• 学科: 医学
• 关键词: 生食水产品 质量分析 重金属
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 预防医学
• 页码范围: 204-207
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1954字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解贵州省2014－2015年餐饮服务业生食水产品中的重金属元素的污染情况，为加强我省生食水产品卫生安全管理提供依据。方法：依照 GB2762－2012《食品中污染物限量》，对生食水产品中铅、镉、汞（甲基汞）和砷（无机砷）的监测数据进行评价。结果：铅、镉、汞和砷的检出率均较高，2份软体动物类样品的镉和砷超标，超标率均为3．1％。结论：继续加强对贵州省餐饮业生食水产品的监督管理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游正琴		3	12	2.0	3.0
5	杨园园		12	41	3.0	6.0
6	黄旭玮		4	4	1.0	1.0
7	张炯怡		10	16	2.0	3.0
8	高源		18	21	3.0	4.0
9	许乾丽		30	106	6.0	9.0