基于红外光谱技术快速检测椰子油氧化指标的研究

• 作者: 何云啸 何猛雄 刘红 孙丽丽 张晓青 牛鹤颖 邵懿盈
• 来源期刊: 海南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 椰子油 酸值 碘值 过氧化物值 红外光谱
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 化学与化学工程
• 页码范围: 293-296,332
• 页数: 5页
• 分类号: O657.33
• 字数: 2434字
• 语种: 中文

摘要

试验以椰子粉为原料,在不同温度(-20～200℃)处理1h后导致脂肪氧化,由乙醚萃取、蒸馏得到不同氧化程度的椰子油,文章基于椰子油的红外光谱特征快速检测椰子油的氧化指标.利用偏最小二乘(PLS)回归方法分别对椰子油的红外光谱数据与实测椰子油的酸值、碘值、过氧化物值进行建模,并交叉验证和预测.结果显示:酸值、碘值、过氧化物值的交叉模型相关系数(R)分别为0.69、0.86、0.95,预测模型相关系数分别为0.60、0.88、0.93.其中,过氧化物值的预测值和实测值比较接近,模型良好,表明红外光谱法快速测定椰子油中过氧化物值是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红	海南师范大学化学与化工学院	62	343	10.0	13.0
2	何猛雄	海南师范大学化学与化工学院	28	185	8.0	13.0
3	何云啸	海南师范大学化学与化工学院	3	15	2.0	3.0
4	张晓青	海南师范大学化学与化工学院	2	11	2.0	2.0
5	牛鹤颖	海南师范大学化学与化工学院	1	9	1.0	1.0
6	邵懿盈	海南师范大学化学与化工学院	1	9	1.0	1.0
7	孙丽丽	海南师范大学化学与化工学院	9	15	2.0	3.0