青菜怎么炒更营养

• 来源期刊: 应用写作
• 学科: 工学
• 关键词: 营养素 维生素C 烹饪方法 营养学
• 年，卷（期）: yyxz_2016,（3）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

急火快炒青菜如果掌握得好，会更少地减少营养素丢失。但炒菜毕竟温度较高，维生素C和部分B族维生素在遇到高温时，易受到破坏。炒菜减少营养素丢失和破坏的方法有以下三点。