高光谱成像在肉品品质及安全检测方面的应用

• 作者: 刘长虹 夏青
• 来源期刊: 合肥工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 高光谱成像技术 无损 快速 肉 检测
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 554-559
• 页数: 6页
• 分类号: TP391.41
• 字数: 4724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5060.2016.04.024

摘要

高光谱图像作为一种快速无损的分析技术在食品行业中得到广泛应用.高光谱图像是一种图像和光谱的融合技术,通过高光谱成像技术可以同时获取样品的空间和光谱信息.文章介绍了高光谱成像系统的原理以及在肉品品质和安全检测中的应用,主要包括肉类的化学组成成分分析、感官品质评价以及肉与肉制品的掺假物鉴别,并针对目前发展趋势展望了该技术在肉品品质及安全检测中存在的问题及应用前景,为更好地应用该技术提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏青	合肥工业大学生物与食品工程学院	13	46	4.0	5.0
2	刘长虹	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	42	4.0	6.0