BP神经网络结合正交试验优化海南'罗非鱼'鱼皮提取胶原蛋白工艺

• 作者: 尚学峰 张玉苍 李新年 王江
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 海南'罗非鱼' 胶原蛋白 层次分析法 BP神经网络 酶法提取
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农业工程
• 页码范围: 115-120,127
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3996字
• 语种: 中文

摘要

[目的]正交试验和BP神经网络模型优化鱼皮胶原蛋白提取工艺.[方法]通过层次分析法(AHP)确定海南'罗非鱼'鱼皮前处理工艺.采用酶提取法提取胶原蛋白,以胶原蛋白提取率为评价指标,正交试验设计考察NaCl浓度、乙酸浓度、提取时间及固液比对提取的影响,筛选最佳提取工艺.正交试验数据作为反向传播神经网络输入,对主要影响因素进行仿真优化.[结果]优化得到的提取工艺条件为NaCl浓度2 mol/L,乙酸浓度0.2 mol/L,提取时间24 h,固液比1:20(V/V),检验样本的网络预测值和实际测量值相对误差为5%.[结论]BP神经网络结合正交试验不需要增加试验次数,就能分析酶提取胶原蛋白影响因素的变化规律,找到最佳参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉苍	海南大学材料与化工学院	50	152	6.0	10.0
3	王江	海南大学材料与化工学院	32	141	8.0	10.0
7	尚学峰	海南大学材料与化工学院	4	2	1.0	1.0
8	李新年	海南大学材料与化工学院	3	2	1.0	1.0