公众及餐饮服务行业人员对食品添加剂使用的认知调查

• 作者: 张玉梅 赵晓禄
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮从业人员 食品添加剂 认知 监督
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 150-155
• 页数: 6页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2016.02.011

摘要

目的 了解包括军人在内的社会大众对食品添加剂的认知态度,并与餐饮服务人员的认知态度作对比.方法 采用问卷调查的方式,调查公务员及事业单位员工、公司职员、教师、军人及餐饮服务行业人员500人(每个职业分别为100人)对食品添加剂知识的认知程度.结果 经统计分析显示,调查对象的正确认知食品添加剂的人数占比较低,在群体中尤其以军人与餐饮服务行业人员的食品添加剂知识正确认知率低,其中学历、年龄是影响调查对象食品添加剂知识正确判断率高低的重要因素.结论 指出受教育程度与食品添加剂知识正确认知率成正比,提示应加大宣传教育力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉梅	北京大学公共卫生学院	138	697	13.0	18.0
2	赵晓禄	北京大学公共卫生学院	1	5	1.0	1.0