湖南居民主要食品中锑的污染及暴露评估

• 作者: 彭蔚 肖胜蓝 萧福元 谭伊曼 谭湘武 马金辉
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 粮食 蔬菜 水果 肉类 水产品 饮料 锑 食品污染物 摄入量 暴露评估 风险评估
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 风险评估
• 页码范围: 528-532
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.04.025

摘要

目的 掌握湖南省主要食品中锑的污染水平,评估湖南居民膳食中锑暴露安全性.方法 运用湖南省常住居民营养与健康状况现状分析数据和2014-2015年湖南主要食品污染物监测数据,获得湖南地区居民膳食中锑暴露量,采用世界卫生组织规定锑的每日耐受摄入量(TDI)的限值,评价湖南居民从食物中摄入锑的安全性.结果 粮食、蔬菜、水果、肉类、水产品、饮料、乳制品7类共1 445份食品样品中,锑检出率为80.8％ (1 168/1 445),食品中锑含量的范围为ND ～0.20 mg/kg,平均数为(0.046土0.17)mg/kg,中位数为0.008 4 mg/kg;湖南地区居民通过7类主要食品的锑暴露量为0.65 μg/kg BW,安全限值(MOS)为9.2.蔬菜是膳食中锑暴露的主要来源,其贡献率为83.09％.结论 湖南地区主要食品中锑的暴露水平未超过TDI值,MOS值＞1,居民膳食中锑暴露水平总体处于安全状态,但膳食中蔬菜类对锑暴露的贡献较大,值得关注.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭湘武		8	19	3.0	4.0
2	马金辉		15	34	4.0	5.0
3	萧福元		19	113	7.0	10.0
4	彭蔚		9	27	4.0	4.0
5	谭伊曼		8	16	3.0	3.0
6	肖胜蓝		3	11	2.0	3.0